第285章

  到时候不放他面前就好了。
  两只鸡都是顾锋处理的，处理的非常干净。
  乔雨将两只整鸡放锅里，加水没过鸡，然后把鸡捞出来。
  锅里加三片姜，一小把葱打个结扔进去，再放一点点老酒。
  然后大火烧开，把鸡垂直放锅里烫三遍。
  每一遍数到五就行。
  这时候鸡皮已经是紧致的状态了。
  然后转小火，把两只鸡都放进去浸煮。
  这时候锅里的水是那种要开不开的状态，轻微冒泡，俗称“虾眼水”。
  水是千万不能沸腾的，否则会把鸡煮老。
  乔雨将鸡翻了个身，然后叫红袖帮自己看着火。
  鸡肉需要这样浸煮两刻半。
  乔雨就趁这个时间把白斩鸡的蘸料做了。
  红葱头、大蒜拍碎，加一点香菜和芝麻，然后烧热油淋上去，再加一点酱油就会很香。
  乔雨还用小米辣做了一个不放油的版本。
  就是纯小米辣加姜丝再加酱油，别有一番风味。
  做完这些，时间只过去了一半。
  乔雨便开始炒菜。
  凉拌夏荷就会，所以红油兔丁、凉拌三丝都交给她去做。
  等菜炒完了，白切鸡也煮好了。
  乔雨连忙朝院里喊：“顾哥，帮我打一盆井水进来。”
  顾锋很快就打来一盆凉凉的井水。
  乔雨赶紧将锅里的两只鸡捞出来，扔进凉水里浸泡。
  这一步会让鸡皮更脆，鸡肉和鸡皮之间形成透明的果冻般的胶质。
  “等鸡肉完全凉透了再切，到时候骨肉不那么容易碎。”
  乔雨对顾锋说。
  这种力气活还是交给他夫君，小菜一碟。
  这时候三小只下学回来了。
  一进院子就知道自家爹爹又开始做好吃的了。
  纷纷去洗手，要帮忙。
  顾珩赶紧拦住他们，将他们往井边带。
  乔雨家的井口是砌了围墙的，因为怕孩子们掉进去。
  乔星看顾珩还要往井边凑，赶紧拉住他。
  “珩仔，爹爹说了，我们不能靠近井口的。”
  顾珩马上指了指井里：“爹爹给你们留了好吃的在里面。”
  顾小雪：“吓我一跳，我以为珩仔要说里面有妖怪。”
  顾小言：“珩仔，什么好吃的呀？”
  一旁跟着一起来的顾瑶糯糯地说：“小叔叔说，叫水果挞。可好吃啦~”
  红袖看见孩子们站在井边，连忙跑过去：“小家伙们，在这儿干啥？”
  乔星：“珩仔说井里有爹爹给我们做的好吃的，专门带我们过来的。”
  红袖摸了摸顾珩的头：“乖，知道想着哥哥姐姐呢。但是下次自己一个人不许过来哦。”
  顾珩连忙点头：“嗯嗯，我知道的。所以我带哥哥他们来了呀。”
  红袖：……
  “你们爹爹不让你们过来，是因为你们现在还太小，轻得很。
  万一想着帮你们爹爹打水，里面的水桶大，会把你们拖进去。
  很危险的，知道不？”
  三小只立马点头。
  顾珩和顾瑶完全听不明白。
  但是看到哥哥姐姐点头了，也乖乖跟着点头。
  红袖替他们把水果挞拿了上来。
  顾小言一见就惊喜道：“哇！一看就好好吃。”
  红袖笑道：“一人两个，快吃吧。小星，还有一个是给大爷的，你爹爹说这个油重，老人家不能吃太多。”
  乔星连忙说好。
  就在孩子们高兴地享用美食时。
  乔雨这边也开窑了。
  烤羊排的香气瞬间弥漫在空气中，刚好苏青把齐王和随风带了上来。
  齐王闻了闻。
  好奇道：“这个肉闻起来像羊肉，但是香料有点特别，我以前都没有闻到过。”
  苏青礼貌回应道：“想必您说的是海之朝露，我们东家三年前自己找种子种的。我来这儿以前也没有遇到过的。”
  齐王点点头，完后又指了指院子旁边的花椒树和柠檬树。
  “这两棵树是做什么用的？我也没见过。”
  柠檬树已经结了几个小果子，同时也正在开花。
  粉色的花朵十分可爱。
  齐王凑近了。
  发现花朵和叶子还有果实都是香香的。
  乔雨早看见他了，但是忙着端羊排给顾锋拆，这会儿才走上来。
  “这是柠檬树，是我和夫君这次去南阳带回来的。旁边的是花椒树，也是我家经常用到的香料，麻辣的麻就是它了。”
  除了柠檬和花椒。
  乔雨还一一给他介绍了院子里的小米辣，山葡萄，薄荷，紫苏，藿香等等。
  今年还多了九层塔，也是从南阳带回来的。
  那棵小米辣是安仁送他的那一棵。
  开春的时候就移栽到院子里了，经过乔雨小半年的精心伺候，俨然变成了一棵辣椒树。
  上面的果实红彤彤的，直指天空，还挺好看。
  齐王还是第一次见到有人的院子里，香料种的比花草多的。
  “乔老板果真是个妙人，我观别人的院子都是假山、鱼池、花草、还有造型奇特的树木。只有你这儿几乎都是吃的。”
  乔雨大方地点头：“确实，我喜欢做饭，也爱吃。所以不知不觉就种了这么多吃的在院子里了。”
  乔雨将两人迎到桌子边上坐。
  随风自然不敢和主子一起坐，被齐王瞪了一眼，才战战兢兢地坐到下首。
  不过很快，齐王的注意力便被桌上的菜肴给吸引了。
  “随风，这鸡皮看起来澄黄澄黄的，一看就很好吃。但是这鸡骨头怎么还带血啊，这是没熟吧？”
  第387章 叫花鸡
  乔雨连忙解释：“齐公子，这道菜叫白斩鸡，也叫白切鸡。吃的就是鸡肉的原汁原味，现在这个程度，鸡肉熟得刚刚好。正是最鲜嫩多汁，您一会儿尝尝就知道了。”
  齐王点点头。
  然后又看向乔雨面前的一道菜。
  “你面前是什么菜？红红的还挺好看。”
  乔雨见齐王看的是用泡椒和小米辣炒的鸡杂。
  “这是泡椒鸡杂，您要吃吗？”
  乔雨作势就要往他面前推。
  齐王连忙摆手，脸色也有些尴尬：“不不不……不用了。本公子不吃内脏。”
  乔雨突然想起香肠是用猪小肠做的，那么……
  “那香肠您可以吃吗？”乔雨忙问。
  齐王笑了笑：“香肠就是腊肠吧，当然可以吃了，不过你家这个颜色好红。”
  乔雨暗想，那不还是可以吃内脏。
  “我们家这个是放了辣椒的，有点辣。旁边这个是没有放辣椒，不辣。”
  齐王又指向龙爪豆：“这是什么豆角，长这么大？”
  “这是龙爪豆，味道很好的。齐公子您先尝尝。”
  齐王依然没动，又看向饭桌上那两坨黄泥巴。
  菜已经全部上齐了，孩子们看着桌上的佳肴都在暗自流口水。
  奈何齐王一直在问问题，大家只好乖乖坐着。
  “乔老板，中间那道菜是……泥巴？”
  乔雨扶额，忘了敲泥巴就端上来了。
  这次顾珩抢先开了口：“这不是泥巴，这是叫花鸡。”
  “叫花鸡？”
  齐王好奇。
  随风闻言却有点皱眉，堂堂王爷怎么能吃叫花子吃的东西。
  乔雨见状忙介绍道：“听说第一个做这道菜的人是个乞丐，有一日运气好，在山上捉了只鸡。
  荒郊野岭的没有什么厨具也没有调料。这人聪明，就地取材。
  将鸡杀了，内脏掏空，然后裹上荷叶，再裹上泥土埋在火堆下烤。
  等泥巴烤干往地上一摔，香味儿把路过的人都吸引了过来，这做法就这么传开了。”
  齐王频频点头：“有意思，这泥巴现在要打开是吧？我来？”
  顾锋站起来：“我来。”
  在桌上弄恐怕泥土会溅到别的菜里。
  顾锋将两只叫花鸡往旁边地上一磕，土壳就碎成了几瓣，露出里面的烤干了的荷叶。
  被密封的香味便扑鼻而来。
  齐王赞道：“好味道！”
  乔雨忙把盘子递过去。
  顾锋把外面脏了的荷叶去掉，才把叫花鸡放进盘子。
  乔雨用筷子把荷叶打开，属于叫花鸡的香味更浓地散发出来。
  顾珩：“爹爹，我要鸡翅翅。”
  乔雨笑道：“好。等我先把肉分了。”
  叫花鸡在密封的环境里烤了半个时辰，骨肉脱离，乔雨直接用小刀扒拉了几下就分开了，方便大家夹肉。
  乔雨夹了一筷子鸡腿肉给齐王。
  “您尝尝。”
  齐王已经很久没有人夹菜给他吃的经历了。
  稍微愣了一下才点头道谢。
  见大家都等着自己先吃，连忙道：“大家别拘着，动筷吧。”